廈門(mén)湖里區(qū)日本料理是廈門(mén)日本料理培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，廈門(mén)日本料理培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
汁腌菠菜用木魚(yú)花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。
紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
廈門(mén)湖里區(qū)學(xué)日本料理班廈門(mén)湖里區(qū)學(xué)日本料理班天重汁天重是外來(lái)語(yǔ)用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重汁。
此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。
據(jù)日本古老的傳說(shuō)“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)，那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯�？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱(chēng)為“溫石”，揣在懷里。后來(lái)發(fā)展到少吃一些起到“溫石”的作用。
日本人向來(lái)對(duì)中國(guó)的烹飪技藝較為重視，稱(chēng)"中國(guó)料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵華戰(zhàn)爭(zhēng)前，他們已把"中國(guó)料理"分為兩大派，北派為北京菜，南派為廣東菜，并把"廣東料理"作為一個(gè)詞目收入詞典中。
芥末日本為島國(guó)，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。
七、鹽烤:以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見(jiàn)的有鹽烤香魚(yú)蝦姑鹽烤等等。
干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。
廈門(mén)湖里區(qū)學(xué)日本料理班廈門(mén)湖里區(qū)學(xué)日本料理班種料理起源于中國(guó)古代的佛門(mén)素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長(zhǎng)崎，故又稱(chēng)長(zhǎng)崎料理。料理師在佛門(mén)素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類(lèi)，便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚(yú)翅清湯、茶、大盤(pán)、中盤(pán)、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開(kāi)始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚(yú)翅清湯及其他菜肴擺上桌。
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說(shuō)起上海的日本料理，有一些既不符合上海人的口味，又不符合日本人的口味。為什么呢?無(wú)非是選材不用心，并且沒(méi)充分牽引出原材料的原味。因?yàn)闆](méi)有牽引出[淡味]，所以味道就顯得遜色，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，當(dāng)然，水、醬油、味等調(diào)味料也是至關(guān)重要的。那么，我就從調(diào)味料方面談?wù)勅毡玖侠淼奶卣靼�。日本料理的出汁，是從鰹魚(yú)干及曬干的海帶中提取制作而成的。鰹魚(yú)干是將鰹魚(yú)用一種十分特殊的方法干燥而成的。中國(guó)沒(méi)有這種制法。在日本，成品鰹魚(yú)干有專(zhuān)門(mén)的公司會(huì)制作提供。并且，據(jù)鰹魚(yú)干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚(yú)做的。海藻也是曬干的，用中文稱(chēng)為海帶制作而成。在中國(guó)對(duì)于海帶好像沒(méi)有很細(xì)的區(qū)分，而制作日本料理出汁所用的海帶必須嚴(yán)格區(qū)分海帶的品種，并且，是否是兩年藻，是否在夏天收割，是否當(dāng)天收割曬干而成，曬干后的加工方法又有嚴(yán)格的規(guī)定等，決非一件容易之事。鰹魚(yú)干與海帶的組合，關(guān)系到制出怎樣的出汁，而出汁的味道又關(guān)系到料理的味道。另外還有用沙丁魚(yú)、飛魚(yú)、干貝、蝦、魚(yú)骨等制成的出汁。不管怎么說(shuō)，出汁雖然微淡，但它必需充分體現(xiàn)原材料的精華，色澤透明。