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芥末日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。

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享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。

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59牛即牛肉飯，指裝在便當(dāng)里的飯。

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石燒即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，即海膽的卵巢。經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬。

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