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(一)生魚片:簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

紅魚子經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。

三、串燒:將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

【"料理"日文解釋】

赤味與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。

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酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。

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享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。

壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及的。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。

一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。

土佐醬油用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。

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