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酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

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赤味噌與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。

味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。

村田吉弘作為日本料理學界的大師，常在日本京都市內的小學開飲食教育講座，向孩子們介紹用湯汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次飲食教育講座中，盡管有孩子看到羊棲菜表示“黑漆漆的沒胃口”，但嘗試過后立刻展露笑顏稱“好吃”。

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【炸物(Agemono)】

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菊花蘿卜用白蘿卜制作的一種形似菊花的小菜。

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江瑤柱海中的貝類，形似扇貝。

刺身（sashimi）日式生魚片或海鮮片。

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醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。

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廣東菜系有廣州、潮州、東江3個流派，以廣州菜為代表。烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉。

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