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日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

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68白子，即帶子，也叫扇貝

如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們?yōu)槟�配菜，如此您便可以享用到�?jīng)濟又好吃的各項日本料理。

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汁腌菠菜用木魚花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

赤清酒味道與清酒一樣，只是顏色發(fā)紅，適宜做菜用。

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章魚燒又名章魚丸，在有數(shù)個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內(nèi)有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。

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58蕎麥面（soba）是一種用蕎麥面粉和成面團壓平后切制的細面條。

65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。

76茶泡飯把飯泡在茶里，再放上魚的刺身等

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