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江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。特色菜有:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭。

2014年5月5日，日本首相安倍晉三參加了在巴黎的日本駐法國大使公邸舉辦的日本料理“和食”魅力推介活動。此舉旨在宣傳使用新鮮食材、最大限度發(fā)揮食材原味的“和食”優(yōu)點，開展首腦推銷。

半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！

昆布日本人把海帶叫做昆布，專門用來煮湯調味的一種帶有梗部的海帶塊。

二遍木魚花制作而變化的木魚花，此木魚花色發(fā)紅，做出的湯微帶紅色。

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酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

鮭魚又名三文魚（salmon)、鮭魚、馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類

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綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。

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日本料理主要分為三大類別

八丁紅大醬據說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的高級品。

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