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說到醬油，分5分品種:淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據(jù)用途不同使用不同的品種。所謂料理被醬油所使用，也不過分。

【日本菜的烹調(diào)特色】

櫻味噌一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標(biāo)，也具有櫻色的含義。

八、味噌烤:將魚類浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。

日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。

【炸物(Agemono)】

刺身

韓國菜，泛指朝鮮民族的飲食文化。

壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀后半期以后才開始普及的。

酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

6、吃日本料理，一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。

白味是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。

村田吉弘還表示：“擔(dān)當(dāng)50年后日本建設(shè)任務(wù)的孩子們的飲食，是國家的根本問題。通過此次申請登陸世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如果能讓正在消逝的‘三菜一湯’的健康飲食方式被重新認識的話，那才是最有意義的事。”

掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

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