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1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

59牛即牛肉飯，指裝在便當里的飯。

章魚燒又名章魚丸，在有數(shù)個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內(nèi)有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺、觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

（二）單點品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。

國內(nèi)目前較常見的刺身種類有:紅魯魯、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。

日本料理是被公認烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

燒鳥也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那個烤。

一、素燒:將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內(nèi)烤。

對于學校提供的伙食，村田吉弘則認為，米飯和牛奶的搭配過于重視營養(yǎng)平衡，稱“盡是有營養(yǎng)也有沒文化，所以很不自然”。

五法:生、煮、烤、蒸、炸。

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