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鮭魚(yú)又名大馬哈魚(yú)，是日本料理中常見(jiàn)的一種魚(yú)類。

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白味是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。

昆布汁一般指放入適量海帶煮的水，比較常用于鍋類菜。

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折疊編輯本段中華

1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

刺身日式生魚(yú)片或海鮮片。

白味噌是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。

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