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刺身（sashimi）日式生魚(yú)片或海鮮片。

常見(jiàn)的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

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一般在商店里可以買(mǎi)到做壽司的專(zhuān)用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買(mǎi)到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。

【日本菜的烹調(diào)特色】

66弁當(dāng)，即盒飯，一般飯盒是漆器狀的木制品，分四、五格兩種，每格可放一種菜和相應(yīng)的飯團(tuán)。

在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生

桌袱是中國(guó)式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國(guó)式的料理，有蘑菇、魚(yú)糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源于我國(guó)古代的佛門(mén)素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長(zhǎng)崎，故又稱(chēng)長(zhǎng)崎料理。

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三、串燒:將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

日本料理的小菜類(lèi)，以清淡開(kāi)胃為主，大致可分為漬物與涼拌小菜及沙拉三種。

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日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代（1868年1912年）末期所形成的飲食。

昆布日本人把海帶叫做昆布，專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮湯調(diào)味的一種帶有梗部的海帶塊。

日本有好幾種面條，比如拉面、烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些面食配料講究，價(jià)廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛(ài)的食品。現(xiàn)在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、意大利面條，已部分替代了飯團(tuán)�，F(xiàn)在，速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類(lèi)等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點(diǎn)心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從我國(guó)傳入或從禪寺素菜中演化而來(lái)的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品并受到青睞。

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此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。

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