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石野粒味噌味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，石野是醬的牌名。

酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

【調(diào)味】

漬物咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。

云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，即海膽的卵巢。經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬。

【調(diào)味】

一遍木魚花制作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈。

壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及的。

卷壽司與握壽司

2、懷石料理高級(jí)料理

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