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清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
燒物日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數(shù)小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
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七味唐辛子外來語一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食時都喜愛放它。
2019年廈門集美區(qū)學料理哪里好刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如:
5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
2019年廈門集美區(qū)學料理哪里好五色:白、黑、黃、紅、綠。
調味品列表在烹飪中使用到的調味料有:食鹽、酒、白糖、食醋、醬油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陳皮、蔥、姜、大蒜、番茄醬、五香粉、八角、檸檬、魚露、蝦醬、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蠔油、麻油、XO醬、丁香、月桂葉、迷迭香、香草、豆蔻、九層塔(羅勒)、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶葉等。
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