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粉面類： 餐具為中式位。 常配醋、辣椒醬、醬油。
西餐調味沙司與主料分開單獨烹制。西餐菜肴在形態(tài)上以大塊為主，烹調時不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或澆上沙司，使其口味更富特色。
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美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
廈門海滄區(qū)王牌西餐培訓班西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。
理論知識考試考評員與考生配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生配比為1∶5。
取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。
廈門海滄區(qū)王牌西餐培訓班體味清新. 2.男員工的儀容儀表.個人衛(wèi)生 (1)頭發(fā):不過領,要勤剪勤吹不過領,不留大鬢角. (2)臉部:不留胡須,每天勤刮. (3)飾物:不戴項鏈,不戴手鐲,戒指,只允許佩戴手表. (4)手:保持清潔,不留長指甲. (5)工裝:整潔無油污無破損,佩帶工號牌;穿西裝打領帶打領結,白襯杉潔白. (6)香水:抹少許男用香水. (7)腳:穿黑皮鞋,深色襪子,隨時保持皮鞋光亮. (8)洗澡:勤洗澡,精神煥發(fā). （2）服務態(tài)度服務態(tài)度服務態(tài)度服務態(tài)度 1．站姿 抬頭、挺胸、收腹，目光平視，兩腳靠攏，中間有一拳相隔；不可叉著胳膊、或倚靠餐臺、邊柜、柱子或墻面；雙手不可叉褲兜內，不相聚閑談，不隨音樂打拍子。兩臂自然下垂，兩手背后交叉（右手自然握左手腕）或垂直于褲縫（男服務員）；雙手腹部前相握（女．服務員）。抽絲無破洞．2．坐姿兩腳自然垂直，立腰、收腹，肩平頭正，目光平視。女服務員桌裙裝時，雙腳并攏或平直放 ，雙手自然擺放在腿上。 3．握手 兩腳跟并攏站立，雙腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握對方右手掌指部分。左臂自然下垂，上身前傾月15度，目視對方，面帶微笑，點頭示意。餐飲服務員不能主動與客人握手。 4．微笑 微笑時應發(fā)自內心、自然，一般是在與客人目光接觸是微笑。 （3）語言問候語言問候語言問候語言問候 1．問候 遇見同事、客人要問候。早上好/中午好/下午，好先生，Good morning /afternoon/ Good evening, sir, madam. 小姐等，節(jié)日時則應祝賀快樂，如：新年快樂、生日快樂等. ２．使用洽恰當稱呼 男士普遍稱呼“先生”；女士普遍稱呼“小姐”或“太太”英文用“Ｍadam”一詞，因為有“太太、女士、夫人“之意。 3．電話用語 首先問好，報餐廳名稱及自己姓名，“我可以幫助你媽？”或說“有什
羊扒（問成數、汁醬、配菜）：餐具扒刀叉；汁醬黑椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、燒汁、紅酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁； 配菜蔬菜、白飯、意粉、薯條、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配醬英芥、法芥、辣根醬、胡椒、鹽。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。[4]
五成熟（Medium 簡寫M.）表面褐色，中間呈粉紅色，切開后肉中流出的汁仍然見紅。
日本食品：通常配日本醬油及芥末（wasabi），比如 青瓜條、煎秋刀魚、各類刺身。
日本食品：通常配日本醬油及芥末（wasabi），比如 青瓜條、煎秋刀魚、各類刺身。
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