廈門(mén)裱花師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

烘焙開(kāi)店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,烘焙店面布置,裝修
第四,制作烘焙設(shè)備采購(gòu)
第五,制作烘焙原料采購(gòu)
第六,烘焙店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

蛋糕開(kāi)店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,蛋糕店面布置,裝修
第四,制作蛋糕設(shè)備采購(gòu)
第五,制作蛋糕原料采購(gòu)
第六,蛋糕店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
制作餅干的面粉一般是精白粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類(lèi)，則可以提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

慕斯蛋糕起源故事
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。

餅干的種類(lèi)
奶香餅干、手指餅、雞蛋餅干、蘇打餅干等等。

4. 生日蛋糕植物
樹(shù)、山、草地，壽桃及排筆畫(huà)等

中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋

餅干怎么做?餅干做法配方?
冷藏酥餅：黃油軟化，加入鹽，用打蛋器打成奶油狀。分三次加入糖粉，充分?jǐn)嚢瑁�使黃油中裹入大量的空氣，然后加入蛋黃攪拌均勻。加入檸檬汁，攪拌均勻。篩入三分之一的面粉，用刮刀拌勻，然后篩入剩余的面粉，用刮刀切拌均勻。把拌好的面糊分成兩份，其中一份加入適量的蔓越莓干。把面糊裝入保鮮袋中，揉成面團(tuán)，排出空氣，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。當(dāng)面團(tuán)冷卻到容易操作的狀態(tài)，用保鮮膜包好，整形，然后放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)左右。冷凍好的面團(tuán)拿出來(lái)切片，擺在烤盤(pán)里。中間留一些空隙，放入預(yù)熱170-180度的烤箱里烘烤大約20分鐘，表面金黃即可�？煽伤诛灤虬l(fā)黃油的方法同上。將可可粉過(guò)篩一遍，和低筋粉混合均勻后，再次過(guò)篩，分兩次篩入打發(fā)好的奶油中，切拌均勻，攪拌至面團(tuán)中沒(méi)有干粉的時(shí)候加入杏仁拌勻。面團(tuán)成型后冷藏，然后整形冷凍，切片。170-180度烘烤20分鐘左右出爐。

糖藝在以前叫“糖活兒”，一種是社會(huì)上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的飴糖（也稱(chēng)轉(zhuǎn)化糖），糖體為咖啡色，在常溫下為塊狀，敲碎之后要慢慢加熱，然后快速造型。熬制飴糖的主要原料是淀粉，師傅們都有自己獨(dú)到的配方和熬制方法，他們熬制飴糖沒(méi)有專(zhuān)用的設(shè)備和儀器，使用簡(jiǎn)單的土鍋土灶，整個(gè)過(guò)程都憑借經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，所以操作者必須小心翼翼和不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)�！按怠碧钦咭捕酁槊耖g藝人，在寒冷的冬季或干燥的季節(jié)，身?yè)?dān)火爐，走街串巷、沿街叫賣(mài)。他們將糖體加熱到合適的溫度，揪下一團(tuán)，揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個(gè)深坑，收緊外口，快速拉出，到一定的細(xì)度時(shí)，猛地折斷糖棒，此時(shí)，糖棒猶如細(xì)管，立即用嘴巴鼓氣、造型。

花卉：月季花、馬蹄蓮、玫瑰、牡丹、荷花、珊瑚糖、拉彩帶、彩帶花等。

月餅開(kāi)店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,月餅店面布置,裝修
第四,制作月餅設(shè)備采購(gòu)
第五,制作月餅原料采購(gòu)
第六,月餅店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

六.生日蛋糕常用藝術(shù)字體：
祝福語(yǔ)的藝術(shù)字體寫(xiě)法、祝福語(yǔ)：生日快樂(lè)，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂(lè)，百年大壽。等

法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。

5）、加入過(guò)篩的面粉，拌勻。

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