梅州平遠(yuǎn)縣烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌，即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后，再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻，最后依序加入水（或牛奶、果汁等）與面粉拌勻即可。

直接發(fā)酵法其過程為：秤重攪拌基本發(fā)酵（約兩小時）分割整型最后發(fā)酵（40~60分鐘）烘烤
使用此種發(fā)酵法，不但可節(jié)省時間，減少損耗，且可使成品具有絕佳的麥香味。

制作面包時的發(fā)酵過程，攸關(guān)面包制作時的成敗，是學(xué)習(xí)面包制作的重要環(huán)節(jié)。

面包在烘焙后重量變化
一般烘烤后重量會損失1012%。損失的主要物質(zhì)及比例為：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，揮發(fā)性酸0.3%，乙醛0.08%。重量損失大小主要與機包大小、是否用烤模有關(guān)系。

我覺得應(yīng)該是從多方面去考慮的，如這個學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量是怎么樣的，因為好的老師才能帶出更好的學(xué)生，再到老師的上課氛圍，因為好的氛圍才能營造出好的學(xué)習(xí)環(huán)境，才能提升學(xué)生的積極性，讓學(xué)生學(xué)的更好些。最重要的還是要從學(xué)校的就業(yè)為最終目的，如果就業(yè)不好，那么都是沒用的。價格大概是在三千到上萬左右，看你選擇培訓(xùn)的學(xué)校和課程時間來定

吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶于40℃的溫水，一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

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