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天婦羅（天麩羅tenpura）即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚(yú)、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。

72蒲燒把魚(yú)破開(kāi)剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。

芥末日本為島國(guó)，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。

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卷壽司與握壽司

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香醇綿糯，清爽不膩。特色菜有:龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞。

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云丹醬中國(guó)叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長(zhǎng)滿刺，剁開(kāi)后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬）。

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在日本和韓國(guó)稱(chēng)為中華料理或中國(guó)料理，歐美稱(chēng)之為唐餐，是中國(guó)文化的

【日本料理三大類(lèi)別】

但不論如何，"中國(guó)菜"只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，各個(gè)地方差異極大。代表菜系有湘菜、徽菜、粵菜、川菜等。

漬物咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。

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