平陽(yáng)小吃培訓(xùn)/蒼南砂鍋系列培訓(xùn)哪里好/金正小吃培訓(xùn)
溫州金正小吃培訓(xùn)的砂鍋系列是目前比較流行的一種小吃，市面上多見(jiàn)白湯為主,當(dāng)然紅湯也有,湯鮮味濃回味無(wú)窮,砂鍋菜從發(fā)明到今天，走過(guò)了數(shù)百個(gè)春秋，砂鍋菜，因?yàn)橛行┎似犯拇槔睜C有幾分相似,所以又叫砂鍋燙菜或砂鍋麻辣燙。學(xué)做砂鍋菜生意能否賺到錢，味道好才是硬道理，學(xué)好技術(shù)是關(guān)鍵。它是以砂鍋為容器，將熬好的香辣湯倒入砂鍋中，然后加入粉絲，青菜，火腿腸，香菇，年糕，平菇，肉片等輔料而成的一種特色風(fēng)味小吃。砂鍋配菜體現(xiàn)了色，香，味，型及營(yíng)養(yǎng)搭配為一體，容餐具和炊具為一體，以煮為主，風(fēng)味體現(xiàn)出鮮，香，辣，回味醇厚為一體。砂鍋小吃體現(xiàn)出了原料的原汁原味，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，深受客人的喜愛(ài)。砂鍋粉培訓(xùn)內(nèi)容
一：砂鍋器具的認(rèn)識(shí)和選擇；
二：砂鍋香料的配方及處理；
三：底料的炒制技術(shù)和保存方法；
四：砂鍋大骨高湯的熬制方法和配方；
五：砂鍋粉底湯的處理及調(diào)味配方；
六：材料的清洗處理方法；
七：砂鍋的碼放配體原理；
八：香辣，麻辣，三鮮等各種味型的調(diào)配。
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