包子技術(shù)培訓(xùn)，溫州金正小吃培訓(xùn)面食包子油條技術(shù)，學(xué)習(xí)油條技術(shù)

今天我來教大家做一道家常的牛肉面

材料：牛肉、面條、青菜，蔥花、姜（所有材料適量）、辣椒油

1.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

3.高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉。

4.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

6.煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

7.裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

小竅門：

1.因?yàn)檫�要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候，時(shí)間不易太長(zhǎng)。

2.牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。

3.煮面條的時(shí)候，鍋中少加一點(diǎn)鹽。面條更加勁道。